gocce cioccolato 54% kg 5 ccl

Copertura fondente ottenuta da una parte importante di massa pura di Arriba Nacional e forastero del Ghana, caratterizzato da note naturali di noce, banana ed agrumi, fresco e delicato, con un persistente aroma di cacao. Prodotto con concaggio e raffinazione tradizionali. Specifica per l’utilizzo in pasticceria, pratiche da inserire nei prodotti da forno grazie alla particolare forma ad uncino. Ottima resistenza in fase di cottura e mantenimento della forma in prodotti con posizionamento in superficie (cookies). Consigli d’uso: prodotti da forno. Inserire le minigocce al termine della fase dell’impasto, in un range che va dal 4 al 15 per cento in funzione della tipologia di prodotto. A dark couverture made from large portion of pure Arriba Nacional and Ghanian Forastero, characterised by natural nut, banana and citrus notes, fresh and delicate, with a lingering cocoa aroma. Produced by traditional conching and refining. Specificlly to use it in confectionary, easy to insert in baked goods thanks to the special hook shape. Excellent resistance during baking and shape maintaining in products with surface positioning, as cookies. Reccomendation for use : baked products. Insert the mini – drops at the end of the dough phase, in a range from 3 to 15 % depending on the type of product.