cioccolato vidama’ 60% domori fondente kg 5 ccl

Copertura Vidama’ in pastiglie Cacao minimo 60%. Note primarie di cacao, legno e spezie. Bassa amarezza, bassa acidita’, bassa astringenza. Origine: Il cacao della provincia di Oulaidon prende il nome dal villaggio omonimo, collocato tra la regione delle Lagune e la provincia di Divo. Consigli d’utilizzo: Pralineria (ricopertura meccanica) – Corpi cavi (Soggetti pasquali-stampi) – Ripieni – Ricopertura manuale – Mousse – Gelati –

Decorazioni. Temperature ottimali di lavorazione (considerata in un ambiente a circa 20 gradi C): Scioglimento: 55 gradi C – Cristallizzazione: 29,5 gradi C – 30,5 gradi C – Lavorazione: 29,5 gradi C-27,5 gradi. Conservazione: La buona conservazione del cioccolato e’ fondamentale per mantenerne inalterato il gusto. Mantenere il prodotto nel suo imballaggio originale , in un luogo asciutto con una temperatura tra i 14 gradi C e i 18 gradi C.